Profil Perusahaan
Kami hadir bersama petani di dataran tinggi Jawa Tengah untuk menghadirkan kopi berkualitas dengan proses yang bertanggung jawab.
AGA Agriculture lahir dari kecintaan terhadap kopi dan tekad untuk mengembangkan potensi kopi lokal. Dari budidaya hingga pengolahan, kami tumbuh menjadi bisnis yang menempatkan kualitas dan keberlanjutan sebagai fondasi utama.
Berbasis di dataran tinggi vulkanik Jawa Tengah, kami bekerja erat dengan petani Arabica, Liberica/Excelsa, dan Robusta. Setiap langkah menegaskan keyakinan bahwa kualitas sejati berawal dari penghargaan pada setiap butir kopi.
Metode Pengolahan
Setiap metode dipilih untuk menonjolkan karakter varietas sekaligus menjaga integritas rasa dari kebun hingga green bean.
Cherry utuh dikeringkan di bawah matahari
Cherry kopi hasil pemetikan dicuci dan dirambang untuk memastikan kualitas terbaik, lalu disortir sebelum dijemur selama 12-14 hari hingga kadar air 11-12 persen.
Biji kering diistirahatkan satu minggu sebelum proses hulling dan sortir akhir untuk menjaga konsistensi mutu.
Kulit luar dilepas, mucilage dibiarkan melekat
Cherry matang dicuci, dirambang, dan masuk pulper agar kulit luar terlepas sementara mucilage tetap menempel.
Fermentasi 48 jam dilanjutkan penjemuran 8-10 hari hingga kadar air 11-12 persen sebelum resting dan hulling.
Fermentasi tertutup lebih dari 500 jam
Cherry terpilih difermentasi dalam tangki tertutup 125 jam, dijemur singkat, lalu kembali ke tangki untuk fermentasi lanjutan selama 375 jam.
Pengeringan 12-14 hari diikuti resting dan hulling menghasilkan profil bercita rasa fermentasi ala wine.
Mucilage hilang melalui pencucian penuh
Cherry terpilih direndam 24-36 jam sebelum pulper memisahkan kulit, lalu mucilage dibersihkan hingga tuntas.
Penjemuran 8-10 hari, resting seminggu, dan sortir akhir memastikan biji utuh bebas cacat sebelum distribusi.
Fermentasi alami oleh luwak liar
Luwak liar memilih cherry matang terbaik; biji yang keluar dicuci hingga steril kemudian dijemur 8-10 hari sampai kadar air 11-12 persen.
Setelah resting dan hulling, biji disortir agar hanya green bean utuh yang membawa karakter rasa khas kopi luwak.
Perjalanan Biji Kopi
Setiap tahapan diawasi oleh tim lapangan untuk memastikan kualitas dan keterlacakan tetap terjaga.
Sortir manual memisahkan cherry matang sempurna dari buah hijau atau cacat sebelum masuk proses.
Pencucian tahap awal menghilangkan kotoran dan menyiapkan buah untuk fermentasi berikutnya.
Fermentasi terkontrol menumbuhkan lapisan rasa baru sebelum cherry dijemur atau diproses ulang.
Cherry dan parchment dikeringkan merata di bawah matahari hingga mencapai kadar air ideal 11-12 persen.
Mesin hulling memisahkan kulit tanduk dari green bean sebelum masuk ke proses grading akhir.
Pemetikan di Kebun, deskripsinya pemetikan di kebun dengan memilih buah yang berwarna merah.
Varietas Kopi & Daerah Asal
Setiap varietas dibudidayakan bersama petani mitra dengan pendekatan berbeda untuk meraih rasa terbaik.
Koridor Varietas
Merbabu, Sindoro, Gunung Sumbing (Magelang, Boyolali, Temanggung, Wonosobo)
Persilangan Catimor dan Kolombia yang tahan karat daun dan optimal di ketinggian 1.400 mdpl. Diolah dengan natural, honey, anaerob, dan fully washed untuk profil rasa herbal hingga gula aren.
Varietas unggul Lintong semi kerdil dengan produktivitas tinggi di atas 1.000 mdpl. Flavor cokelat, kacang, rempah, dan buah cocok untuk natural, honey, anaerob, dan fully washed.
Persilangan Catuai yang mudah dipanen di 800-1.200 mdpl meski membutuhkan nutrisi ekstra. Memberi rasa kuat lewat natural, honey, anaerob, dan fully washed.
Turunan Bourbon India dan Liberica (S-288, S-795) yang tahan karat daun di atas 1.500 mdpl. Menawarkan karamel, jambu, kakao, dan kayu manis dalam berbagai metode olah.
Varietas lawas VOC yang dilestarikan bersama KUSIDO Coffee. Body seimbang, keasaman halus, aroma kuat, dan aftertaste elegan menjaga nilai sejarah kopi Jawa.
Mutasi Bourbon berbuah kuning dengan rasa manis seperti madu berpadu jeruk dan cokelat. Masih langka dan diolah natural klasik serta anaerob untuk menonjolkan karakternya.
Mutasi langka Red Bourbon sejak 1930-an dengan profil manis, fruity, dan lembut. Dibudidayakan di Merbabu-Sindoro-Sumbing untuk menjaga kualitas premium.
Koridor Varietas
Magelang, Boyolali, Temanggung
Liberica membawa karakter fruity dan smoky, sementara Excelsa menghadirkan keasaman tropis yang kompleks. Keduanya diolah natural klasik dan anaerob dari kebun Temanggung dan Magelang.
Koridor Varietas
Magelang, Boyolali, Temanggung
Introduksi tahun 1907 yang tahan karat daun dan adaptif di dataran rendah. Biji kecil berpadu rasa cokelat dan gurih melalui natural klasik serta anaerob.
Varian modern dengan biji besar dan padat, tumbuh organik di 700-900 mdpl. Rasa manis cokelat-karamel semakin menonjol setelah natural klasik dan anaerob.
ID
EN